En este contexto, hoy miércoles 15 de abril se realizará la charla “Importancia de fortalecer una comunidad gastronómica”, dirigida a estudiantes diurnos y vespertinos en horarios de 10:00 y 18:30 horas. La actividad contará con la participación del chef Jean Arcos Vera, presidente de la Asociación Chefs de Los Ríos, quien expondrá sobre la misión, visión y principales logros de la agrupación. Posteriormente, se desarrollará una mesa de conversación con actores del sector, finalizando con una muestra de productos de productores regionales, instancia que podría incluir la participación de establecimientos de enseñanza media técnico-profesional.
El director del Área HOTUGA, Leslie Bakker, señala que esta conmemoración constituye una instancia para poner en valor el patrimonio gastronómico nacional, fomentar el uso de productos locales y dinamizar la economía, invitando a la comunidad y a visitantes a descubrir la riqueza culinaria del país. Asimismo, enfatizó que esta fecha busca rescatar preparaciones tradicionales y destacar la diversidad gastronómica de Chile, marcada por la influencia de distintos territorios y culturas, desde el mar hasta la cordillera.
Las actividades continuarán el jueves 16 de abril con la “Cata a ciegas de la sidra”, que comenzará a las 9:00 horas en el auditorio y seguirá en el restaurante didáctico. En esta instancia, un jurado de carácter internacional, integrado por especialistas provenientes de Europa, la academia y la industria – entre ellos, la docente Paola Castruccio-, evaluará las sidras bajo estándares técnicos, considerando degustaciones a ciegas, análisis estructurado y retroalimentación especializada para los productores. El viernes 17, en tanto, se desarrollará un conversatorio sobre turismo gastronómico y sidra, moderado por Leslie Bakker, abordando experiencias y proyecciones de esta industria.
La programación contempla, además, para el sábado 18, una actividad de cocina en vivo centrada en la innovación gastronómica con manzana y sidra, liderada por el chef Carlos Labrin. Finalmente, el domingo 19 se llevará a cabo el concurso “Mejor Strudel”, donde la docente María Angélica López participará como jurado, seguido de una demostración culinaria con preparación de pie de manzana, abierta a la comunidad.
En este contexto, se destaca que estas iniciativas forman parte del trabajo permanente de vinculación con el medio que impulsa INACAP Valdivia, el cual se traduce en experiencias prácticas lideradas por estudiantes, orientadas a poner en valor el territorio y fortalecer el desarrollo local.
