Fortalecer capacidades, transferir conocimiento especializado y abrir nuevas oportunidades de negocios con identidad territorial fue el eje central de la gira técnica tipo Bootcamp de Turismo Gastronómico, impulsada por INDAP Los Ríos junto al Gobierno Regional, en el marco del convenio INDAP–GORE que da vida al Programa Desarrollo y Fortalecimiento Integral de la Agricultura Familiar Campesina e Indígena.
La experiencia, desarrollada entre el 10 y el 13 de diciembre, permitió que usuarias y usuarios de distintas comunas rurales de la región conocieran en terreno la “Ruta de los Abastos”, primer circuito de turismo gastronómico de Chile, iniciativa reconocida por su capacidad de articular producción local, gastronomía y desarrollo territorial sostenible. Durante cuatro días, las y los participantes vivieron un proceso intensivo de aprendizaje práctico, combinando visitas a experiencias consolidadas, talleres especializados y espacios de reflexión colectiva.
Desde el Gobierno Regional, el gobernador, Luis Cuvertino, valoró la iniciativa señalando que “invertir en transferencia de conocimientos y en acompañamiento técnico es clave para que la ruralidad avance hacia modelos de desarrollo más sostenibles, con identidad y mayor proyección económica”. En ese sentido, recalcó que el convenio con INDAP permite llevar oportunidades concretas a los territorios, articulando recursos públicos con el potencial productivo y cultural de la región.
La directora regional de INDAP Los Ríos, Alejandra Bartsch, destacó que esta gira “permitió a nuestros usuarios y usuarias ampliar su mirada productiva, comprender el valor de su identidad, de su despensa local y de sus saberes, y visualizar el turismo gastronómico como una alternativa real para diversificar ingresos y agregar valor a sus productos y servicios”, subrayando que estas acciones forman parte de una estrategia de largo plazo para fortalecer la agricultura familiar campesina desde un enfoque territorial.
El bootcamp abordó temáticas como turismo gastronómico como herramienta de diversificación productiva, diseño de experiencias con identidad, marca territorial, comercialización conjunta y asociatividad, mediante una metodología dinámica y experiencial. Este enfoque fue altamente valorado por las participantes, quienes destacaron el aprendizaje práctico y el fortalecimiento de la confianza en sus propios proyectos.
“Antes veía mi emprendimiento solo como un servicio aislado; hoy entiendo que formamos parte de una despensa y de un relato territorial que puede atraer visitantes y generar mejores ingresos”, señaló, Verónica Gajardo del sector Chancoyan en la comuna de Valdivia, una de las usuarias participantes, quien trabaja en turismo rural. En la misma línea, indicó que “conocer experiencias exitosas y compartir con otros emprendedores nos motiva a innovar y a pensar en trabajar en red, algo que muchas veces cuesta, pero que aquí se vuelve evidente”.
Además de la transferencia de conocimientos, la gira permitió identificar brechas y oportunidades para el desarrollo del turismo gastronómico en Los Ríos, así como actores clave para avanzar hacia una futura ruta regional con alto valor patrimonial y ambiental. Los resultados evidencian un alto interés por continuar este proceso y profundizar el acompañamiento técnico, con miras a fortalecer la articulación, la promoción conjunta y la creación de nuevas experiencias turísticas con identidad local.
Esta experiencia pionera sienta las bases para proyectar nuevas etapas de trabajo, orientadas a consolidar el turismo gastronómico como una herramienta estratégica de desarrollo para la agricultura familiar campesina, contribuyendo a sistemas alimentarios más sostenibles, al rescate del patrimonio agroalimentario y al fortalecimiento económico y social de los territorios rurales.
