Los platos que ofrece la gastronomía peruana son increíblemente variados, son coloridos, son, sin ninguna duda, sabrosos. Es comprensible que, a día de hoy sea una de las tradiciones gastronómicas que más se está extendiendo y que más recetas está inspirando alrededor del mundo, pero, ¿por qué ahora y no antes?
Los motivos del triunfo y de la expansión de la comida peruana en la actualidad.
Si bien los procesos de globalización han servido como promotores de la expansión global de la mayoría de costumbres culinarias autóctonas, resulta sencillo identificar qué recetas triunfan más y los motivos por los que lo hacen.
Los superalimentos de la gastronomía peruana
La comida peruana es un buen ejemplo de esta expansión notable y merecida, y un buen indicador de ello podría ser el aumento de la demanda fuera de las fronteras de Perú de alimentos típicamente peruanos como la quinua o quínoa, la palta o aguacate Hass, la chirimoya o el Rocoto, entre otros.
No debemos perder de vista que, el motivo que ha hecho que estos alimentos se hayan convertido en el objeto de deseo de muchos consumidores a lo ancho del mundo no reside tan solo en la versatilidad que poseen como ingrediente ni en su increíble sabor, sino que es algo que va mucho más lejos; y es que, la mayoría de estos alimentos son considerados superalimentos.
Los restaurantes peruanos en el resto del mundo: cada día más y más innovadores.
Otro indicador seguro capaz de confirmar la expansión de la gastronomía peruana es el aumento de restaurantes especializados en este tipo de comida en países de todo el mundo. Este crecimiento, además, viene acompañado de lo que constituye aún un mejor reflejo de que este auge no es algo puntual: la continua actualización de la oferta.
Si bien es cierto que los restaurantes que ofrecen comida tradicional fuera de sus fronteras se asientan sobre las costumbres culinarias, los productos y el trato al producto que han heredado del país de origen, al introducirse en el mercado internacional y una vez integrados en el país de destino tienden a ir actualizando su oferta de diversas formas.
Un camino es el de la ampliación del menú con platos de cocina fusión extranjera-local; otro, el de la adaptación del menú a dietas vegetarianas o veganas. De esta manera, se consigue incrementar el tiempo que una comida foránea sigue siendo considerada novedosa y como consecuencia, continúa el auge de la misma.
La comida peruana a domicilio.
Por último, podemos destacar dentro de esta tendencia de crecimiento de la comida peruana a nivel global, la buena recepción que tienen los restaurantes peruanos en las plataformas de delivery.
Los clientes acostumbrados a pedir comida a domicilio son los más dispuestos a innovar, ya que siempre se encuentran en el mismo escenario. Comer en casa, a priori, no implica el mismo riesgo que elegir un restaurante nuevo, llegar hasta él y probar su oferta. Gracias a las compañías de delivery, los dos primeros pasos no son necesarios y es posible acumular toda la adrenalina que supone probar un nuevo tipo de comida en el último paso. Tanto es así, que al final, surgen combinaciones extraordinarias y llegamos a ver cómo, por ejemplo, el sushi ha llegado a ser la comida más pedida a domicilio en Chile.
Ante semejante panorama solo nos queda preguntarnos ¿cuáles serán las vías que seguirá la futura expansión de la comida peruana? ¿Qué país encabezará la lista de pedidos a domicilio de comida peruana? Visto lo visto, no cabe duda de que pronto lo sabremos.
